半个西红柿、三根胡萝卜、五片生菜叶……近期，一种“极简午餐”形式流行，引发不少人效仿。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞表示，这类少油少盐、生冷素食为主的饮食方式，总体热量较低，短期尝试对于减重确有效果，但不建议长期食用。
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“不用开火，不用切菜，不用调味，还能减脂减肥。”在某社交平台上，很多网友每天分享自己的“极简午餐”，食材多为黄瓜、生菜叶等蔬菜，搭配少量的粗粮面包和水煮蛋以及酸奶。记者发现，“极简午餐”的“食客”一部分为上班族。
在一家外企工作的刘女士了解到“极简午餐”后立刻开始尝试，目前她已坚持吃了两周。“平时工作忙没时间做饭，这种午餐很容易准备，早上切一点新鲜蔬菜，中午在工位上10分钟就能吃完，省时又省钱。”她也坦言，选择“极简午餐”是无奈之举，如果有时间还是会选择炒菜。林若璇也是“极简午餐”的爱好者，保持这种饮食习惯很久了。“老实说，味道谈不上好，但长期吃生蔬菜和粗粮面包的确能减肥，吃了一个学期我减了十多斤。”
“这类极简午餐以蔬菜类为主，肉类和碳水化合物较少，且少油少盐，食材分量又少，总体热量相对较低。”营养师毕研霞说，在大鱼大肉后，偶尔吃几次“简餐”有利于减重，但不建议长期保持这种饮食习惯，长期不均衡且低能量的膳食将影响人体生理功能正常运行。
这种“极简午餐”也不适合所有人。医生提醒，胃肠道功能弱的或者本身已经存在胃肠道疾病的人群，如果食用生冷食物，会刺激肠胃，容易导致相关疾病发生。老年人、正处于生长发育阶段的青少年、孕期哺乳期妈妈以及患有甲亢等特殊疾病的人群也不建议尝试“极简午餐”，而应保证每天都有一定量的动物性食物摄入，以满足身体对蛋白质、钙、铁、维生素B12、维生素D等营养素的需求。
来源：北京晚报 实习记者 柴嵘
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